https://thethermograpiclibrary.org/Library//index.php?action=history&feed=atom&title=Diff%C3%A9rencier_des_aliments_par_la_thermographie Différencier des aliments par la thermographie - Historique des versions 2026-06-03T19:40:00Z Historique pour cette page sur le wiki MediaWiki 1.20.2 /index.php?title=Diff%C3%A9rencier_des_aliments_par_la_thermographie&diff=5557&oldid=prev Hcrepin : Page créée avec « <metadesc>Utilisation de la thermographie pour différencier des aliments et des taux de fraîcheur</metadesc> ==Différencier des aliments par la thermographie infraroug... » 2014-04-09T22:24:55Z <p>Page créée avec « &lt;metadesc&gt;Utilisation de la thermographie pour différencier des aliments et des taux de fraîcheur&lt;/metadesc&gt; ==Différencier des aliments par la thermographie infraroug... »</p> <p><b>Nouvelle page</b></p><div>&lt;metadesc&gt;Utilisation de la thermographie pour différencier des aliments et des taux de fraîcheur&lt;/metadesc&gt;<br /> <br /> ==Différencier des aliments par la thermographie infrarouge==<br /> <br /> La thermographie est également utilisable dans le domaine alimentaire et de plusieurs manières:<br /> * Température de surface des aliments ou de leur conteneur afin de vérifier intégrité et éventuel début de dégradation<br /> * Température de surface des aliments à travers des conteneurs perméables aux [[infrarouge]]s<br /> * Discerner la dégradation de préparations en cours de leur température<br /> * Discerner les mélanges ou les aliments entre eux<br /> * ...<br /> <br /> [[Fichier:Carotte-figurine-thermographie.jpg|480px|Visualisation thermographique de figurine comestible en pâte ou en carotte]]<br /> <br /> L'exemple ci-dessus est visuellement évident car certaines figurines sont en pâte, d'autres en carotte, la différence est due à deux facteurs alors que toutes sont à température ambiante: l'émissivité et l'humidité. La pâte n'a pas la même valeur d'émissivité qu'une carotte coupée et, surtout, la carotte fraîchement coupée contenant encore beaucoup de suc va donc générer une évaporation importante, un phénomène endothermique. <br /> <br /> Songez cependant que cela permet aussi d'identifier des aliments différents mais visuellement similaires ou de déterminer les différences de fraîcheur de produit comme de coupe.<br /> <br /> [[catégorie:article]]</div> Hcrepin