Poêle - Historique des versions

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<metadesc>Image en thermographie infrarouge de poêles en fonction, cuisine</metadesc>

== Poêle ==

La poêle est un ustensile de cuisine réinventé au XVI<sup>ème</sup> siècle et ayant permis de nouvelles recettes mais dont l'origine est discutable car pouvant être dérivé des premières cuissons sur pierres plates datant des anciens âges et qui appartient aussi à la même famille que les wok. On a découvert certains ustensiles semblables dans l'ancienne Mésopotamie ou en Grèce où elles étaient nommées τάγηνον (taginon ayant probablement généré le mot maghrébin ''tajine'') tandis qu'à Rome on les appelait ''patella'' ou ''sartago''.

Il est probable que son nom français actuel vienne du poële de chauffage sur le plat duquel on cuisait des aliments et sur lequel la nourriture était régulièrement renversée par accident.

On parle de ''cuisson à la poêle'', ''faire sauter à la poêle'' ou de ''poêler'' pour catégoriser cette cuisson à plat.

[[Poele-thermographie.jpg‎|480px|Thermographie d'une cuisson à la poêle]]

[[Thermo_oeuf_infrarouge.jpg|480px|Image double en thermographie infrarouge et digitale d'un œuf sur le plat]]

[[Viande_flambee.jpg|480px|Image thermique d'une viande flambée]]

[[english:frying pan]]

[[nederlands:koekenpan]]

[[catégorie:librairie]]}

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−	On parle de ''cuisson à la poêle'', ''faire sauter à la poêle'', ''frire à la poêle'' ou de ''poêler'' pour catégoriser cette cuisson à plat.	+	On parle de ''cuisson à la poêle'', ''faire sauter à la poêle'', ''frire à la poêle'',''fricasser'' ou de ''poêler'' pour catégoriser cette cuisson à plat d'aliments.

	[[file:Poele-thermographie.jpg‎\|480px\|Thermographie d'une cuisson à la poêle]]		[[file:Poele-thermographie.jpg‎\|480px\|Thermographie d'une cuisson à la poêle]]

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 La poêle est un ustensile de cuisine réinventé au XI<sup>ème</sup> siècle et ayant permis de nouvelles recettes mais dont l'origine est discutable car pouvant être dérivé des premières cuissons sur pierres plates datant des anciens âges et qui appartient aussi à la même famille que les wok. On a découvert certains ustensiles semblables dans l'ancienne Mésopotamie ou en Grèce où elles étaient nommées τάγηνον (littéralement ''taginon'' (poêle à frire) ayant probablement généré le mot maghrébin ''tajine'') tandis qu'à Rome on les appelait ''patella'' ou ''sartago''.<ref>[http://en.wikipedia.org/wiki/Frying_pan Fying pan], Wikipédia</ref>
-Il est possible que ce soit la variante de la poêle fermée et chargée en braises ou en pierres brûlantes servant à chauffer les lits qui ait abouti au poêle, instrument de chauffage puisque étymologiquement, le mot poêle vient du latin ''patella'' (petit plat servant aux sacrifices) et a eu une orthographe assez fluctuante en vieux français tels: ''poelle'', ''paielle'', ''poz'', ''poisies'',''payelle'',''poesle'', ''paele'', ''poile'' ...<ref>[http://www.cnrtl.fr/etymologie/po%C3%AAle//1 Étymologie]</ref>
+Il est possible que ce soit la variante de la poêle fermée et chargée en braises ou en pierres brûlantes servant à chauffer les lits qui ait abouti au poêle, instrument de chauffage puisque étymologiquement, le mot poêle vient du latin ''patella'' ou ''patellam''(petit plat servant aux sacrifices) et a eu une orthographe assez fluctuante en vieux français tels: ''poelle'', ''paielle'', ''poz'', ''poisies'',''payelle'',''poesle'', ''paele'', ''poile'' ...<ref>[http://www.cnrtl.fr/etymologie/po%C3%AAle//1 Étymologie]</ref>
-La poêle est normalement affublée d'un long manche même si elles peut avoir une ou plusieurs anses comme dans le cas de la paëlla qui est à la fois le nom de la poêle dans la région de Valence et en Espagne  mais aussi le nom du plat que l'on y mitonne.
+La poêle est normalement affublée d'un long manche même si elles peut avoir une ou plusieurs anses comme dans le cas de la paëlla qui est à la fois le nom de la poêle dans la région de Valencia et globalement en Espagne  mais aussi le nom du plat que l'on y mitonne.<ref>[http://la-bible-de-la-paella.fr/la-paella-authentique/l-etymologie/ L'origine du mot paella]</ref>

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−	La poêle est un ustensile de cuisine réinventé au ~~XVI~~<sup>ème</sup> siècle et ayant permis de nouvelles recettes mais dont l'origine est discutable car pouvant être dérivé des premières cuissons sur pierres plates datant des anciens âges et qui appartient aussi à la même famille que les wok. On a découvert certains ustensiles semblables dans l'ancienne Mésopotamie ou en Grèce où elles étaient nommées τάγηνον (littéralement ''taginon'' (poêle à frire) ayant probablement généré le mot maghrébin ''tajine'') tandis qu'à Rome on les appelait ''patella'' ou ''sartago''.<ref>[http://en.wikipedia.org/wiki/Frying_pan Fying pan], Wikipédia</ref>	+	La poêle est un ustensile de cuisine réinventé au XI<sup>ème</sup> siècle et ayant permis de nouvelles recettes mais dont l'origine est discutable car pouvant être dérivé des premières cuissons sur pierres plates datant des anciens âges et qui appartient aussi à la même famille que les wok. On a découvert certains ustensiles semblables dans l'ancienne Mésopotamie ou en Grèce où elles étaient nommées τάγηνον (littéralement ''taginon'' (poêle à frire) ayant probablement généré le mot maghrébin ''tajine'') tandis qu'à Rome on les appelait ''patella'' ou ''sartago''.<ref>[http://en.wikipedia.org/wiki/Frying_pan Fying pan], Wikipédia</ref>

−	Il est possible que ce soit la variante de poêle fermée et chargée en braises ou en pierres brûlantes servant à chauffer les lits qui ait abouti au poêle, instrument de chauffage puisque étymologiquement, le mot poêle vient du latin ''patella'' et a eu une orthographe assez ~~fluatuante~~ en vieux français tels: ''poelle'', ''paielle'', ''poz'', ''poisies'',''payelle'',''poesle'', ''paele'', ''poile'' ...<ref>[http://www.cnrtl.fr/etymologie/po%C3%AAle//1 Étymologie]</ref>	+	Il est possible que ce soit la variante de la poêle fermée et chargée en braises ou en pierres brûlantes servant à chauffer les lits qui ait abouti au poêle, instrument de chauffage puisque étymologiquement, le mot poêle vient du latin ''patella'' (petit plat servant aux sacrifices) et a eu une orthographe assez fluctuante en vieux français tels: ''poelle'', ''paielle'', ''poz'', ''poisies'',''payelle'',''poesle'', ''paele'', ''poile'' ...<ref>[http://www.cnrtl.fr/etymologie/po%C3%AAle//1 Étymologie]</ref>
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		+	La poêle est normalement affublée d'un long manche même si elles peut avoir une ou plusieurs anses comme dans le cas de la paëlla qui est à la fois le nom de la poêle dans la région de Valence et en Espagne mais aussi le nom du plat que l'on y mitonne.

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-La poêle est un ustensile de cuisine réinventé au XVI<sup>ème</sup> siècle et ayant permis de nouvelles recettes mais dont l'origine est discutable car pouvant être dérivé des premières cuissons sur pierres plates datant des anciens âges et qui appartient aussi à la même famille que les wok. On a découvert certains ustensiles semblables dans l'ancienne Mésopotamie ou en Grèce où elles étaient nommées τάγηνον (littéralement ''taginon'' (poêle à frire) ayant probablement généré le mot maghrébin ''tajine'') tandis qu'à Rome on les appelait ''patella'' ou ''sartago''.
+La poêle est un ustensile de cuisine réinventé au XVI<sup>ème</sup> siècle et ayant permis de nouvelles recettes mais dont l'origine est discutable car pouvant être dérivé des premières cuissons sur pierres plates datant des anciens âges et qui appartient aussi à la même famille que les wok. On a découvert certains ustensiles semblables dans l'ancienne Mésopotamie ou en Grèce où elles étaient nommées τάγηνον (littéralement ''taginon'' (poêle à frire) ayant probablement généré le mot maghrébin ''tajine'') tandis qu'à Rome on les appelait ''patella'' ou ''sartago''.<ref>[http://en.wikipedia.org/wiki/Frying_pan Fying pan], Wikipédia</ref>
-Il est probable que son nom français actuel vienne du poële de chauffage sur le plat duquel on cuisait des aliments et sur lequel la nourriture était régulièrement renversée par accident.
+Il est possible que ce soit la variante de poêle fermée et chargée en braises ou en pierres brûlantes servant à chauffer les lits qui ait abouti au poêle, instrument de chauffage puisque étymologiquement, le mot poêle vient du latin ''patella'' et a eu une orthographe assez fluatuante en vieux français tels: ''poelle'', ''paielle'', ''poz'', ''poisies'',''payelle'',''poesle'', ''paele'', ''poile'' ...<ref>[http://www.cnrtl.fr/etymologie/po%C3%AAle//1 Étymologie]</ref>
-On parle de ''cuisson à la poêle'', ''faire sauter à la poêle'' ou de ''poêler'' pour catégoriser cette cuisson à plat.
+On parle de ''cuisson à la poêle'', ''faire sauter à la poêle'', ''frire à la poêle'' ou de ''poêler'' pour catégoriser cette cuisson à plat.
 [[file:Poele-thermographie.jpg‎|480px|Thermographie d'une cuisson à la poêle]]
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 Viande sautée à la poêle et flambée vue en thermographie, observez le reflet de cette scène dans l'émaillé du fond de la cuisinière.
 English:[[frying pan]]

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 De simples œufs sur le plat poêlés et vus en imagerie thermique.
-[[file:Viande_flambee.jpg|480px|Image thermique d'une viande flambée]]
+[[file:Poele-viande-flambee-thermographie.jpg|480px|Image thermique d'une viande flambée]]
-Viande sautée à la poêle et flambée vue en thermographie.
+Viande sautée à la poêle et flambée vue en thermographie, observez le reflet de cette scène dans l'émaillé du fond de la cuisinière.
 English:[[frying pan]]

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 Viande sautée à la poêle et flambée vue en thermographie.
-[[english:frying pan]]
+English:[[frying pan]]
-[[nederlands:koekenpan]]
+Nederlands:[[koekenpan]]
 [[catégorie:librairie]]

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−	La poêle est un ustensile de cuisine réinventé au XVI<sup>ème</sup> siècle et ayant permis de nouvelles recettes mais dont l'origine est discutable car pouvant être dérivé des premières cuissons sur pierres plates datant des anciens âges et qui appartient aussi à la même famille que les wok. On a découvert certains ustensiles semblables dans l'ancienne Mésopotamie ou en Grèce où elles étaient nommées τάγηνον (taginon ayant probablement généré le mot maghrébin ''tajine'') tandis qu'à Rome on les appelait ''patella'' ou ''sartago''.	+	La poêle est un ustensile de cuisine réinventé au XVI<sup>ème</sup> siècle et ayant permis de nouvelles recettes mais dont l'origine est discutable car pouvant être dérivé des premières cuissons sur pierres plates datant des anciens âges et qui appartient aussi à la même famille que les wok. On a découvert certains ustensiles semblables dans l'ancienne Mésopotamie ou en Grèce où elles étaient nommées τάγηνον (littéralement ''taginon'' (poêle à frire) ayant probablement généré le mot maghrébin ''tajine'') tandis qu'à Rome on les appelait ''patella'' ou ''sartago''.

	Il est probable que son nom français actuel vienne du poële de chauffage sur le plat duquel on cuisait des aliments et sur lequel la nourriture était régulièrement renversée par accident.		Il est probable que son nom français actuel vienne du poële de chauffage sur le plat duquel on cuisait des aliments et sur lequel la nourriture était régulièrement renversée par accident.

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 On parle de ''cuisson à la poêle'', ''faire sauter à la poêle'' ou de ''poêler'' pour catégoriser cette cuisson à plat.
-[[Poele-thermographie.jpg‎|480px|Thermographie d'une cuisson à la poêle]]
+[[file:Poele-thermographie.jpg‎|480px|Thermographie d'une cuisson à la poêle]]
-[[Thermo_oeuf_infrarouge.jpg|480px|Image double en thermographie infrarouge et digitale d'un œuf sur le plat]]
+Vue d'une cuisson à la poêle pour des crêpes.
-[[Viande_flambee.jpg|480px|Image thermique d'une viande flambée]]
+[[file:Thermo_oeuf_infrarouge.jpg|480px|Image double en thermographie infrarouge et digitale d'un œuf sur le plat]]
 [[english:frying pan]]