Il en existe très peu en français.
Il existe d'abord les manuels de cours produits par l'ITC par exemple ou le régulateur national (Anatherm en Belgique, le COFRAC en France, ...) mais l'ITC est adossé à un constructeur de caméra: FLIR tandis que le COFRAC est une norme du régulateur national soutenu par une corporation nationale.
Il existe aussi un cours de thermographie médicale : Thermographie infrarouge informatisée clinique par le Pr José Travossos Valdez (en anglais, français, portugais et espagnol).
Voir aussi: Thermographie en France.
Ensuite, il y a deux livres récents écrits par un scientifique à la base: Dominique PAJANI:
Actuellement, en français, ce sont sinon alors essentiellement des fiches techniques ou des fascicules constructeurs ou alors des ouvrages relativement anciens sur le sujet et plus tellement à jour.
Si vous découvrez des ouvrages sur le sujet, n'hésitez pas à nous les signaler: Contact !!